Logische focaccia
Deze LOGI-focaccia bewijst dat genieten van brood en koolhydraatarm eten prima samengaan. Het deeg van lijnzaadmeel, eieren en geroosterde sesam vormt samen met Parmezaanse kaas, zongedroogde tomaten en zwarte olijven een hartige plaatkoek met een mediterrane twist. Per stuk zit er zo'n 6 g eiwit en 5 g vezels in, met nauwelijks koolhydraten. Vers uit de oven, nog een beetje warm, smaakt hij extra lekker bij een knapperige salade.
Ingrediënten
- 5 eieren
- 200 g lijnzaadmeel (of lijnzaad fijngemalen/geschroot)
- 25 g sesamzaad, in een droge pan zonder olie roosteren
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl knoflookzout, of gebruik knoflook en zout apart
- 0,5 kopje water (plat), ongeveer 125 ml
- 2-3 el olijfolie
- zwarte peper, naar smaak
- Parmezaanse kaas, vers geraspt, hoeveelheid naar smaak
- zongedroogde tomaten, hoeveelheid naar smaak
- zwarte olijven, in fijne plakjes gesneden, hoeveelheid naar smaak
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 12 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 135 kcal | 1.620 kcal |
| Koolhydraten | 1 g | 12 g |
| Eiwitten | 6 g | 72 g |
| Vetten | 10 g | 120 g |
| Vezels | 5 g | 60 g |
| waarvan suikers | 0,5 g | 6 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Rooster het sesamzaad in een droge pan zonder olie op laag vuur. Roer regelmatig tot het licht kleurt en zet het dan opzij.
- Snijd de olijven in fijne plakjes en rasp de Parmezaanse kaas vers.
- Klop de eieren los in een grote kom.
- Voeg beetje bij beetje het lijnzaadmeel, de geroosterde sesam, het bakpoeder, het knoflookzout, het water, de olijfolie, peper, olijven, zongedroogde tomaten en Parmezaan toe aan het eimengsel en roer alles tot een glad geheel.
- Laat het mengsel zo'n 2 à 3 minuten in de kom rusten, zodat het wat opstijft.
- Verwarm de oven voor op 180 °C (hetelucht 160 °C). Vet een platte ovenvaste vorm of pan in met boter of olie.
- Verdeel het deeg gelijkmatig over de vorm en bak het 20 minuten in de oven.
- De focaccia is klaar als hij lichtbruin is en het deeg na een lichte drukproef weer terugveert in zijn oorspronkelijke vorm.
- Laat de focaccia even afkoelen, snijd hem daarna in 12 stukken en serveer. Een frisse salade past hier heerlijk bij.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 135 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 1 g |
| Eiwitten | 6 g |
| Vetten | 10 g |
| Vezels | 5 g |
| waarvan suikers | 0.5 g |
Veelgestelde vragen
Kan ik voor de focaccia hele lijnzaadjes gebruiken?
Ja, je kunt hele lijnzaadjes heel fijn malen of schroten en zo gebruiken als vervanger voor lijnzaadmeel.
Hoe weet ik of de low-carb focaccia gaar is?
De focaccia is klaar als hij lichtbruin is en het deeg na een lichte druk weer terugveert in zijn vorm.
Waar past de logische focaccia het lekkerst bij?
Hij smaakt heerlijk bij een frisse salade, bijvoorbeeld rucola met Parmezaan en tomaat. Ook bij de barbecue is hij lekker.
Kan ik het beleg variëren?
Ja, je kunt de focaccia naar wens aanpassen. Gebruik gerust andere kruiden, kaassoorten of ingelegde groenten naar smaak.
