LOGI-zonnebloempittenbrood
Dit knapperige zonnebloempittenbrood volgens het LOGI-principe is een echte favoriet voor het weekendontbijt. De combinatie van gemalen amandelen, kokosmeel en sojameel zorgt voor een sappig kruim en een mooie korst, helemaal zonder granen. Hartig belegd met roomkaas, tomaat en tuinkers of zoet met kwark en banaan: dit brood past bij allebei. Het broodkruid van anijs, koriander, komijn en venkel geeft dat beetje extra, maar je kunt het naar smaak ook weglaten.
Ingrediënten
- 6 eieren
- 200 g cottage cheese
- 100 g gemalen amandelen
- 100 g gebroken lijnzaad
- 50 g kokosmeel
- 50 g sojameel
- 1 zakje bakpoeder, ca. 15 g
- 50 g zonnebloempitten, plus wat extra om te bestrooien
- 1 el appelazijn
- 1 tl zeezout
- 1 tl broodkruiden, mix van anijs, koriander, komijn en venkel; optioneel
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 1 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 210 kcal | 210 kcal |
| Koolhydraten | 5 g | 5 g |
| Eiwitten | 12 g | 12 g |
| Vetten | 15 g | 15 g |
| Vezels | 4 g | 4 g |
| waarvan suikers | 1 g | 1 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 °C (hetelucht 160 °C) en bekleed een kleine cakevorm met bakpapier.
- Roer de eieren, cottage cheese, gemalen amandelen, gebroken lijnzaad, kokosmeel, sojameel en bakpoeder in een kom tot een gelijkmatig beslag.
- Voeg de zonnebloempitten, appelazijn, zeezout en naar smaak de broodkruiden toe en meng alles goed door.
- Schep het beslag in de voorbereide cakevorm en bestrooi de bovenkant met wat zonnebloempitten.
- Bak het brood in de voorverwarmde oven in ca. 45 minuten goudbruin en gaar. Laat het volledig afkoelen voordat je het aansnijdt.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 210 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 5 g |
| Eiwitten | 12 g |
| Vetten | 15 g |
| Vezels | 4 g |
| waarvan suikers | 1 g |
Veelgestelde vragen
Is dit zonnebloempittenbrood echt glutenvrij?
Ja, het recept bevat geen granen. Let er wel op dat alle producten die je gebruikt (zoals bakpoeder en sojameel) als glutenvrij gecertificeerd zijn.
Kan ik de broodkruiden weglaten?
Ja, de broodkruiden zijn optioneel. Zonder deze smaakt het brood milder en past het goed bij zoet beleg zoals kwark en banaan.
Kan ik de meelsoorten vervangen door eiwitpoeder?
Dat kan. Het brood wordt dan iets zoeter van smaak. In dat geval kun je de broodkruiden beter weglaten.
Hoe lang blijft het zonnebloempittenbrood goed?
Goed verpakt in de koelkast blijft het zo'n 3 tot 4 dagen goed. Je kunt het ook per plakje invriezen.
