Kwarkbroodjes voor op de borrel
Deze kwarkbroodjes zijn een echte hit op tafel: sappig, luchtig en toch zo compact dat je ze makkelijk kunt meenemen. Of je ze nu serveert als kleine hapjes bij een frisse salade of als stevige avondbroodjes voor het hele gezin, je past het formaat en het beleg gewoon aan naar eigen smaak. Het mooiste is: broodjes die overblijven, smaken de volgende dag vers geroosterd minstens zo lekker.
Ingrediënten
- 250 g magere kwark
- 2 eieren
- 0,5 tl zeezout
- 100 g gemalen amandelen
- 30 g tarwezemelen
- 30 g sojameel of amandelmeel, Sojameel vind je in de reformwinkel of toko; kun je ook vervangen door extra gemalen amandelen.
- 0,5 zakje bakpoeder
- 2 el chiazaad
- 2 el gebroken lijnzaad
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 10 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 130 kcal | 1.300 kcal |
| Koolhydraten | 5 g | 50 g |
| Eiwitten | 8 g | 80 g |
| Vetten | 8 g | 80 g |
| Vezels | 3 g | 30 g |
| waarvan suikers | 1 g | 10 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Roer de magere kwark, de eieren en het zeezout in een kom goed door elkaar.
- Voeg beetje bij beetje de gemalen amandelen, tarwezemelen, sojameel (of amandelmeel), bakpoeder, chiazaad en lijnzaad toe en meng alles tot een gladde deeg. Het deeg mag licht kleverig zijn.
- Laat het mengsel ongeveer 10 minuten rusten, zodat het chiazaad kan wellen.
- Verwarm de oven voor op 180 °C (hetelucht 160 °C) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Vorm van het deeg 10 kleine (of 5 grotere) broodjes en leg ze op de voorbereide bakplaat. Bestrooi ze naar wens met lijnzaad of zonnebloempitten.
- Bak de broodjes 25 minuten in de voorverwarmde oven. Ze smaken het lekkerst vers en warm; de volgende dag kun je ze prima even roosteren.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 130 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 5 g |
| Eiwitten | 8 g |
| Vetten | 8 g |
| Vezels | 3 g |
| waarvan suikers | 1 g |
Veelgestelde vragen
Kan ik het sojameel door iets anders vervangen?
Ja, je kunt in plaats daarvan amandelmeel, een ander koolhydraatarm meel of gewoon wat meer gemalen amandelen gebruiken. Belangrijk is dat het deeg licht kleverig blijft.
Hoe lang blijven de kwarkbroodjes goed?
Ze smaken het lekkerst vers en warm. De volgende dag kun je ze prima even roosteren, zodat ze weer lekker knapperig worden.
Zitten er weinig koolhydraten in deze broodjes?
Ja. Doordat je geen tarwemeel gebruikt, maar gemalen amandelen, zemelen en sojameel, bevatten ze duidelijk minder koolhydraten dan gewone broodjes.
Hoe vorm ik de broodjes het handigst?
Het deeg is licht kleverig. Het makkelijkst gaat het met licht bevochtigde handen of met twee eetlepels, waarmee je de porties op de bakplaat schept.
