Kokosbrood
Dit kokosbrood is de perfecte keuze voor iedereen die van kokos houdt en tegelijk op de koolhydraten let. Het deeg roer je razendsnel bij elkaar, zonder lang wachten, en gaat meteen de oven in. Of je nu kiest voor een klassiek kastbrood of kleine broodjes: het resultaat is smeuïg, aromatisch en heerlijk veelzijdig te beleggen. Ideaal voor een genietende start van je dag of als bijgerecht bij een salade.
Ingrediënten
- 80 g kokosmeel
- 1 tl bakpoeder
- 2 tl zoetstof, bijv. stevia of erythritol
- 0,5 tl zout
- 110 g boter, zacht, op kamertemperatuur
- 6 eieren
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 12 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 148 kcal | 1.776 kcal |
| Koolhydraten | 3,5 g | 42 g |
| Eiwitten | 4,5 g | 54 g |
| Vetten | 12,5 g | 150 g |
| Vezels | 2,5 g | 30 g |
| waarvan suikers | 0,5 g | 6 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 °C (hetelucht 160 °C). Bekleed een kleine cakevorm met bakpapier.
- Roer de eieren, de zoetstof en de zachte boter in een kom tot een gladde massa.
- Voeg het kokosmeel en het bakpoeder toe en roer alles tot een egaal deeg.
- Schep het deeg in de voorbereide cakevorm en bak het brood in de voorverwarmde oven op 180 °C ongeveer 40 minuten. Uit dit brood haal je zo'n 12 plakjes.
- Je kunt van het deeg ook broodjes vormen: draai er 7 tot 9 kleine bolletjes van, leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, kerf ze licht in met een vochtig mes en bak ze op 180 °C ongeveer 25 minuten.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 148 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 3.5 g |
| Eiwitten | 4.5 g |
| Vetten | 12.5 g |
| Vezels | 2.5 g |
| waarvan suikers | 0.5 g |
Veelgestelde vragen
Is dit kokosbrood echt glutenvrij?
Ja, het recept gebruikt uitsluitend kokosmeel en bevat geen tarwebloem, waardoor het van nature glutenvrij is.
Hoelang blijft het kokosbrood goed?
Goed verpakt of in een trommel blijft het in de koelkast tot 4 dagen goed. Je kunt het ook invriezen.
Kan ik in plaats van boter een plantaardig alternatief gebruiken?
De boter kun je in principe vervangen door plantaardige margarine, maar het recept bevat eieren en is daarom niet veganistisch.
Hoeveel koolhydraten zitten er in een plakje kokosbrood?
Een plakje bevat naar schatting zo'n 3,5 g koolhydraten, waarvan ongeveer 2,5 g vezels, dus maar zo'n 1 g netto koolhydraten.
