Plat brood van kikkererwtenmeel
Dit platte brood van kikkererwtenmeel maak je razendsnel en verrast met een nootachtige, licht kruidige smaak. Dankzij het kikkererwtenmeel bevat het minder koolhydraten dan klassiek tarwebrood en heeft het meteen veel karakter. Het deeg roer je zonder lang kneden zo aan elkaar. Uit de oven of vers van de grill: dit platte brood past bij dips, salades of gewoon puur.
Ingrediënten
- 200 g kikkererwtenmeel
- 150 ml melk, lauwwarm
- 0,5 el suiker
- 1 blokje verse gist, 42 g; vervang eventueel door 1 zakje (7 g) gedroogde gist
- 1 tl baksoda
- 2 el olijfolie
- 150 ml volle yoghurt
- 1 ei, groot
- zout
- sesamzaad, om te bestrooien
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 4 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 285 kcal | 1.140 kcal |
| Koolhydraten | 30 g | 120 g |
| Eiwitten | 12 g | 48 g |
| Vetten | 11 g | 44 g |
| Vezels | 5 g | 20 g |
| waarvan suikers | 4 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Los de gist op in de lauwwarme melk en laat het even staan tot de gist volledig is opgelost.
- Doe alle overige ingrediënten (kikkererwtenmeel, suiker, baksoda, olijfolie, yoghurt, ei en zout) samen met de gistmelk in een kom en roer alles goed door tot je een gladde, egale massa hebt.
- Vorm het deeg tot een platte koek en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat. Je kunt het deeg ook in een cakevorm gieten.
- Bestrooi de bovenkant royaal met sesamzaad.
- Bak het platte brood op 180 °C (boven- en onderwarmte, hetelucht 160 °C) in ongeveer 20 minuten goudbruin.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 285 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 30 g |
| Eiwitten | 12 g |
| Vetten | 11 g |
| Vezels | 5 g |
| waarvan suikers | 4 g |
Veelgestelde vragen
Kan ik dit platte brood ook op de grill maken?
Ja, dit platte brood leent zich goed voor de grill. Maak het deeg iets platter en gril het op middelhoog vuur op een grillplaat of in een grillpan tot het goudbruin is.
Bevat kikkererwtenmeel echt weinig koolhydraten?
Kikkererwtenmeel bevat minder koolhydraten dan tarwebloem en beduidend meer vezels en eiwit. Het is dus een koolhydraatarmer alternatief, al is het niet volledig koolhydraatvrij.
Kan ik de verse gist vervangen door gedroogde gist?
Ja, een zakje gedroogde gist (7 g) is een prima vervanger voor een blokje verse gist. Los de gedroogde gist ook op in de lauwwarme melk.
Hoe bewaar ik dit platte brood het best?
Vers smaakt dit brood het lekkerst. Restjes kun je in een theedoek gewikkeld op kamertemperatuur tot de volgende dag bewaren of invriezen.
