Amandel-yoghurtbrood
Dit amandel-yoghurtbrood is precies wat je zoekt als je een stevig brood zonder granen wilt. Het is helemaal glutenvrij, roer je in één kom bij elkaar en staat binnen een uur vers uit de oven op tafel. Zonder bloem, maar wel met een lekker vol karakter. Op zijn best smaakt het vers belegd met verse kwark of hüttenkäse, tomaat, kruidenzout en tuinkers.
Ingrediënten
- 500 g amandelmeel
- 4 eieren
- 200 g naturel yoghurt
- 60 g olijfolie
- 1 tl zout
- 1 tl baking soda, Ook wel zuiveringszout genoemd; te koop bij de bakafdeling of toko.
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 175 °C (boven- en onderwarmte; hetelucht 160 °C). Bekleed een kleine cakevorm met bakpapier.
- Klop de eieren in een grote kom goed los.
- Voeg het amandelmeel, de yoghurt, olijfolie, zout en baking soda toe en meng alles tot een gladde, gelijkmatige massa.
- Schep het beslag in de voorbereide cakevorm en strijk de bovenkant glad.
- Bak het brood in de voorverwarmde oven in 50 minuten goudbruin en gaar. Laat het volledig afkoelen voordat je het aansnijdt.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 370 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 5 g |
| Eiwitten | 13 g |
| Vetten | 33 g |
| Vezels | 4 g |
| waarvan suikers | 2 g |
Veelgestelde vragen
Waarom gebruik je baking soda in plaats van gist?
Baking soda laat het beslag rijzen zonder gisting, waardoor het brood extra snel en makkelijk te maken is. Bovendien is het brood zo helemaal gistvrij.
Kan ik het amandelmeel vervangen door andere noten?
Ja, je kunt bijvoorbeeld de helft van het amandelmeel vervangen door gemalen walnoten, of extra hele noten en zaden door het beslag scheppen.
Hoe lang blijft het amandel-yoghurtbrood goed?
In de koelkast blijft het brood ongeveer 3 tot 4 dagen goed. Je kunt het ook per plakje invriezen.
Kan ik dit brood zonder bloem echt in één kom maken?
Zeker. Je klopt eerst de eieren los, voegt daarna alle overige ingrediënten toe en roert alles in dezelfde kom tot een glad beslag. Meer heb je niet nodig.
