Amandel-yoghurtbrood
Dit amandel-yoghurtbrood is precies wat je zoekt als je een stevig brood zonder granen wilt. Het is helemaal glutenvrij, roer je in één kom bij elkaar en staat binnen een uur vers uit de oven op tafel. Zonder bloem, maar wel met een lekker vol karakter. Op zijn best smaakt het vers belegd met verse kwark of hüttenkäse, tomaat, kruidenzout en tuinkers.
Ingrediënten
- 500 g amandelmeel
- 4 eieren
- 200 g naturel yoghurt
- 60 g olijfolie
- 1 tl zout
- 1 tl baking soda, Ook wel zuiveringszout genoemd; te koop bij de bakafdeling of toko.
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 10 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 370 kcal | 3.700 kcal |
| Koolhydraten | 5 g | 50 g |
| Eiwitten | 13 g | 130 g |
| Vetten | 33 g | 330 g |
| Vezels | 4 g | 40 g |
| waarvan suikers | 2 g | 20 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 175 °C (boven- en onderwarmte; hetelucht 160 °C). Bekleed een kleine cakevorm met bakpapier.
- Klop de eieren in een grote kom goed los.
- Voeg het amandelmeel, de yoghurt, olijfolie, zout en baking soda toe en meng alles tot een gladde, gelijkmatige massa.
- Schep het beslag in de voorbereide cakevorm en strijk de bovenkant glad.
- Bak het brood in de voorverwarmde oven in 50 minuten goudbruin en gaar. Laat het volledig afkoelen voordat je het aansnijdt.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 370 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 5 g |
| Eiwitten | 13 g |
| Vetten | 33 g |
| Vezels | 4 g |
| waarvan suikers | 2 g |
Veelgestelde vragen
Waarom gebruik je baking soda in plaats van gist?
Baking soda laat het beslag rijzen zonder gisting, waardoor het brood extra snel en makkelijk te maken is. Bovendien is het brood zo helemaal gistvrij.
Kan ik het amandelmeel vervangen door andere noten?
Ja, je kunt bijvoorbeeld de helft van het amandelmeel vervangen door gemalen walnoten, of extra hele noten en zaden door het beslag scheppen.
Hoe lang blijft het amandel-yoghurtbrood goed?
In de koelkast blijft het brood ongeveer 3 tot 4 dagen goed. Je kunt het ook per plakje invriezen.
Kan ik dit brood zonder bloem echt in één kom maken?
Zeker. Je klopt eerst de eieren los, voegt daarna alle overige ingrediënten toe en roert alles in dezelfde kom tot een glad beslag. Meer heb je niet nodig.
