Worteltaart
Deze smeuïge worteltaart bewijst dat low-carb bakken en écht taartplezier prima samengaan. Gemalen amandelen en versgeraspte wortel zorgen voor een heerlijk vochtig, aromatisch kruim dat het net zo goed doet op een verjaardag als bij een snelle bak koffie. Het recept komt zonder bloem, dus ook geschikt als je glutenvrij wilt bakken. Wie wil, serveert er een paar lepels slagroom bij.
Ingrediënten
- 5 eieren
- 7-10 ml vloeibare zoetstof
- 300 g gemalen amandelen of hazelnoten
- 150 ml slagroom
- 0,5 zakje bakpoeder
- 150 g boter, zacht
- 300 g wortels, fijn geraspt
- 1 snufje zout
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 12 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 283 kcal | 3.396 kcal |
| Koolhydraten | 2 g | 24 g |
| Eiwitten | 5 g | 60 g |
| Vetten | 28 g | 336 g |
| Vezels | 2 g | 24 g |
| waarvan suikers | 2 g | 24 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Rasp de wortels fijn en splits de eieren.
- Klop het eiwit met een snufje zout stijf en zet het apart.
- Klop de eidooiers met de zoetstof luchtig. Voeg achtereenvolgens de gemalen amandelen, het bakpoeder en de slagroom toe. Het beslag wordt vrij stevig.
- Kneed de zachte boter en de fijngeraspte wortels door het beslag.
- Spatel tot slot voorzichtig het stijfgeklopte eiwit erdoor.
- Verwarm de oven voor op 190 °C (hetelucht 170 °C).
- Vet een ronde springvorm of siliconen bakvorm goed in, schep het beslag erin en bak de taart in ca. 60 minuten gaar.
- Laat de worteltaart ongeveer 10 minuten in de vorm afkoelen en stort hem daarna op een taartrooster om volledig af te koelen.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 283 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 2 g |
| Eiwitten | 5 g |
| Vetten | 28 g |
| Vezels | 2 g |
| waarvan suikers | 2 g |
Veelgestelde vragen
Is deze worteltaart echt glutenvrij?
Ja, het recept gebruikt geen bloem. In plaats daarvan werk je met gemalen amandelen of hazelnoten, waardoor de taart van nature glutenvrij is.
Kan ik de worteltaart invriezen?
De taart laat zich goed invriezen. Snijd hem het liefst in stukken en vries die apart in, zodat je altijd precies de gewenste hoeveelheid kunt ontdooien.
Welke zoetstof kan ik gebruiken?
Elke vloeibare zoetstof is geschikt, bijvoorbeeld op basis van sucralose of stevia. De hoeveelheid (7 tot 10 ml) pas je aan naar je eigen smaak.
Hoe lang blijft de worteltaart goed?
Goed afgedekt in de koelkast blijft de taart ongeveer 3 tot 4 dagen goed. Door het hoge vochtgehalte van de wortels blijft hij lekker smeuïg.
