Notenmakronen
Deze notenmakronen zijn een echte aanrader bij de koffie: suikervrij gebakken, maar zó lekker dat niemand het tot nu toe heeft gemerkt. Met gemalen amandelen of hazelnoten, kokosrasp en een zoetstof naar keuze maak je in minder dan 30 minuten knapperige hoopjes die het moeiteloos opnemen tegen klassiek kerstgebak. Wil je geen hazelnoten gebruiken? Kies dan gewoon voor amandelen.
Ingrediënten
- 2 eieren, groot
- 25 g kokosolie, gesmolten au bain-marie
- zoetstof, bijv. stevia, sucolin of erythritol; komt overeen met de zoetkracht van 170 g suiker (tip: met stevia is volgens het recept al 50 g genoeg)
- 100 g gemalen hazelnoten of amandelen
- 50 g kokos, vlokken of geraspeld
- 1 snufje zout
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 15 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 82 kcal | 1.230 kcal |
| Koolhydraten | 1,5 g | 22,5 g |
| Eiwitten | 2,2 g | 33 g |
| Vetten | 7,5 g | 113 g |
| Vezels | 1,2 g | 18 g |
| waarvan suikers | 0,5 g | 7,5 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 150 °C (boven- en onderwarmte) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Klop de eieren los in een kom en roer er dan de gesmolten kokosolie door.
- Voeg de gemalen hazelnoten of amandelen, kokos, zoetstof en zout toe aan het eimengsel en roer alles goed door.
- Schep met een thee- of eetlepel kleine hoopjes op de voorbereide bakplaat.
- Bak de notenmakronen 20 tot 25 minuten in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn. Laat ze daarna op de bakplaat afkoelen.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 82 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 1.5 g |
| Eiwitten | 2.2 g |
| Vetten | 7.5 g |
| Vezels | 1.2 g |
| waarvan suikers | 0.5 g |
Veelgestelde vragen
Welke zoetstof is het meest geschikt voor notenmakronen?
Stevia, erythritol en sucolin werken allemaal goed. Met stevia is volgens het recept al 50 g genoeg, omdat het een hogere zoetkracht heeft.
Kan ik hazelnoten vervangen door amandelen?
Ja, gemalen amandelen kun je 1:1 vervangen door hazelnoten en zijn een goede keuze voor mensen met een hazelnootallergie.
Hoe lang blijven de notenmakronen goed?
In een luchtdichte trommel bewaard blijven ze ongeveer 1 tot 2 weken goed.
Op welke temperatuur bak je de notenmakronen?
De notenmakronen worden bij 150 °C in de voorverwarmde oven 20 tot 25 minuten gebakken.
