Pompoenpitten-kwarkbroodjes
Deze pompoenpitten-kwarkbroodjes zijn hét antwoord op de behoefte aan een hartig ontbijt met weinig koolhydraten. Het deeg roer je in een handomdraai bij elkaar en dankzij de chiazaad en de gemalen amandelen worden de broodjes lekker sappig en vullend. Wie wil, kan van hetzelfde deeg net zo goed een cakebrood bakken. Hoe dan ook: vers uit de oven zijn ze bijna niet te overtreffen.
Ingrediënten
- 250 g kwark, 20% vet
- 2 eieren
- 50 g gemalen pompoenpitten
- 60 g tarwezemelen
- 15 g chiazaad
- 80 g gemalen amandelen
- 8 g bakpoeder
- 0,5 el zeezout
- pompoenpitten, om te garneren
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 6 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 242 kcal | 1.452 kcal |
| Koolhydraten | 9 g | 54 g |
| Eiwitten | 13 g | 78 g |
| Vetten | 16 g | 96 g |
| Vezels | 5 g | 30 g |
| waarvan suikers | 2 g | 12 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Meng de kwark, eieren en het zeezout in een grote kom goed door elkaar.
- Voeg de gemalen pompoenpitten, tarwezemelen, het chiazaad, de gemalen amandelen en het bakpoeder beetje bij beetje toe en kneed alles tot een gelijkmatig deeg.
- Laat het deeg 10 minuten rusten, zodat het chiazaad kan opzwellen en het deeg steviger wordt.
- Verwarm de oven voor op 180 °C (boven-/onderwarmte; hetelucht 160 °C).
- Vorm 6 broodjes van het deeg en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Strooi de pompoenpitten bovenop de broodjes en druk ze licht aan.
- Bak de broodjes in ca. 25 minuten goudbruin.
- Tip: vul het deeg eventueel in een cakevorm en bak het als brood. Verleng de baktijd in dat geval iets.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 242 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 9 g |
| Eiwitten | 13 g |
| Vetten | 16 g |
| Vezels | 5 g |
| waarvan suikers | 2 g |
Veelgestelde vragen
Kan ik de broodjes ook als brood bakken?
Ja, vul het deeg gewoon in een cakevorm en bak het iets langer, tot het brood van binnen gaar is.
Waarom moet het deeg 10 minuten rusten?
Het chiazaad zwelt in die tijd op en bindt vocht, zodat het deeg steviger wordt en je het beter kunt vormen.
Zijn de broodjes glutenvrij?
Tarwezemelen bevatten gluten, dus de broodjes zijn niet glutenvrij. Moet je gluten vermijden? Vervang de zemelen dan door een glutenvrij alternatief.
Hoeveel koolhydraten zitten er per broodje in?
Volgens de receptgegevens bevatten alle 6 broodjes samen ca. 56 g koolhydraten, dus ongeveer 9 g per broodje.
