Mini-cake met weinig koolhydraten
Deze mini-cake op basis van gemalen amandelen is het perfecte kleine bakplezier als je op je koolhydraten let. Hij is razendsnel klaar, heerlijk luchtig en komt op amper zo'n 7 g koolhydraten voor het hele recept. Of het nu na een uitje in de paasvakantie is of gewoon als snack tussendoor: deze cake staat in minder dan 30 minuten op tafel.
Ingrediënten
- 40 g boter
- 50 g amandelmeel
- 2 eieren
- 2 tl zoetstof of erythritol, Xucker is in Nederland lastig te vinden; gebruik erythritol of een andere kristalzoetstof
- 0,5 tl bakpoeder
- 1 snufje zout
- 0,5 tl poedersuiker, om te bestrooien
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 2 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 310 kcal | 620 kcal |
| Koolhydraten | 4 g | 8 g |
| Eiwitten | 10 g | 20 g |
| Vetten | 28 g | 56 g |
| Vezels | 2 g | 4 g |
| waarvan suikers | 1 g | 2 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C (hetelucht 180 °C).
- Doe de boter, het amandelmeel, de eieren, de zoetstof (of erythritol), het bakpoeder en het zout in een kom en mix alles met een mixer tot een romig, gelijkmatig beslag.
- Verdeel het beslag over één of twee kleine bakvormpjes en bak de cake 15 tot 20 minuten in de voorverwarmde oven. Doe de satéprikkertest om te checken of de cake gaar is: blijft er geen beslag aan het prikkertje kleven, dan is hij klaar.
- Laat de cake volledig afkoelen en bestrooi hem daarna met een klein beetje poedersuiker.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 310 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 4 g |
| Eiwitten | 10 g |
| Vetten | 28 g |
| Vezels | 2 g |
| waarvan suikers | 1 g |
Veelgestelde vragen
Hoeveel koolhydraten zitten er in deze mini-cake?
Het hele recept komt op ongeveer 7 g koolhydraten. Per portie (een half recept) is dat zo'n 4 g.
Kan ik gewone suiker gebruiken in plaats van zoetstof?
Ja, je kunt gewone suiker gebruiken, maar dan stijgt het aantal koolhydraten flink. Voor een echte low-carbversie kun je beter erythritol of een andere zoetstof nemen.
Is de cake glutenvrij?
Omdat het recept geen bloem bevat en alleen gemalen amandelen als basis gebruikt, is hij van nature glutenvrij. Let er wel op dat je bakpoeder als glutenvrij gecertificeerd is.
Welke bakvorm gebruik je het beste?
Kleine muffinvormpjes, mini-cakevormpjes of soufflévormpjes zijn ideaal. De aangegeven hoeveelheid is genoeg voor één tot twee kleine vormpjes.
