Low Carb tiramisu
Hou je van tiramisu, maar wil je de lange vingers overslaan? Dan ga je dit recept geweldig vinden. De bodem van gemalen amandelen en eieren maak je zo zelf en vormt precies de juiste basis voor de romige mascarponelaag. Een scheutje citroensap maakt de crème lekker fris, en wie wil voegt er nog een klein beetje amaretto aan toe. Het resultaat is een licht, aromatisch dessert dat na het koelen alleen maar lekkerder wordt.
Ingrediënten
- 4 eieren
- 1 snufje zout
- 50 g Xucker, voor het beslag; te vervangen door erythritol of een andere kristalsuikervervanger
- 100 g gemalen amandelen
- 0,5 tl bakpoeder
- 1 kopje espresso
- 2 cl amaretto, optioneel
- 500 g mascarpone
- 50 g Xucker, voor de crème; te vervangen door erythritol of een andere kristalsuikervervanger
- 125 ml melk
- 1 citroen, vers geperst sap
- cacaopoeder, om te bestrooien
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 6 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 390 kcal | 2.340 kcal |
| Koolhydraten | 8 g | 48 g |
| Eiwitten | 11 g | 66 g |
| Vetten | 34 g | 204 g |
| Vezels | 2 g | 12 g |
| waarvan suikers | 3 g | 18 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 °C (hetelucht 160 °C).
- Splits de eieren. Klop de eiwitten met een snufje zout stijf.
- Roer de eidooiers met de Xucker romig en spatel dit voorzichtig met een garde door het eiwit.
- Spatel de gemalen amandelen en het bakpoeder erdoor tot een gladde massa ontstaat.
- Doe het beslag in een ovenschaal en bak het in ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven op 180 °C (hetelucht 160 °C). Laat de bodem daarna volledig afkoelen.
- Meng de espresso met eventueel de amaretto. Bestrijk de afgekoelde tiramisubodem hier gelijkmatig mee met een kwastje.
- Klop voor de crème de mascarpone, Xucker, melk en het citroensap tot een gladde, egale crème.
- Verdeel de crème over de bodem en zeef er gelijkmatig het cacaopoeder overheen.
- Zet de low carb tiramisu minstens 1 tot 2 uur koud voordat je hem serveert.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 390 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 8 g |
| Eiwitten | 11 g |
| Vetten | 34 g |
| Vezels | 2 g |
| waarvan suikers | 3 g |
Veelgestelde vragen
Kan ik de Xucker vervangen door een andere suikervervanger?
Ja, andere erythritolproducten of xylitol werken hier ook goed. De zoetkracht kan per product iets verschillen.
Is deze tiramisu echt glutenvrij?
Omdat de bodem alleen uit amandelen, eieren en bakpoeder bestaat en geen tarwebloem bevat, is dit recept glutenvrij. Gebruik wel bakpoeder met een glutenvrij label.
Hoe lang blijft de low carb tiramisu goed in de koelkast?
Goed afgedekt blijft hij ongeveer 2 tot 3 dagen goed in de koelkast. Hij smaakt het lekkerst de volgende dag, wanneer de crème helemaal is doorgetrokken.
Kan ik de amaretto weglaten?
Ja, de amaretto is volgens het recept optioneel. De tiramisu smaakt ook zonder alcohol heerlijk aromatisch.
