Low carb roomkaastaart met bessen
Deze low carb roomkaastaart met bessen is een echte klassieker die je zonder oven maakt en toch iedereen verrast. De knapperige amandelbodem combineert prachtig met een romige roomkaasvulling met een fijne citroentoets. Dankzij een suikervervanger blijft de taart suikervrij en past hij mooi in een koolhydraatarm eetpatroon. Vers fruit erbovenop maakt hem tot een echte blikvanger op elke gedekte tafel.
Ingrediënten
- 125 g amandelen, gemalen, of amandelmeel
- 50 g boter
- 525 g roomkaas (volvet), bijv. 3 kuipjes à 175 g Philadelphia
- 300 g yoghurt
- 3 el citroensap, versgeperst
- 6 blaadjes gelatine, 1 zakje blaadjesgelatine
- 75 g suikervervanger op basis van erythritol, bijv. Xucker; erythritol of xylitol werkt ook in dezelfde verhouding
- fruit om te garneren, bijv. bessen naar keuze
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 12 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 235 kcal | 2.820 kcal |
| Koolhydraten | 5 g | 60 g |
| Eiwitten | 6 g | 72 g |
| Vetten | 20 g | 240 g |
| Vezels | 1,5 g | 18 g |
| waarvan suikers | 2 g | 24 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Kneed de gemalen amandelen met de gesmolten boter tot een compacte massa. Verdeel dit deeg over de bodem van een met bakpapier beklede springvorm en druk het aan tot een dunne, gelijkmatige bodem. De massa mag iets steviger zijn.
- Roer in een kom de roomkaas, yoghurt en het citroensap glad.
- Week de gelatineblaadjes één voor één in 150 ml koud water en laat ze 10 minuten weken. Tip: leg elk blaadje apart in het water, zodat ze niet aan elkaar plakken.
- Voeg de suikervervanger toe aan de geweekte gelatine en verwarm alles in een steelpannetje onder voortdurend roeren, tot de suikervervanger en de gelatine volledig zijn opgelost.
- Roer het warme gelatinemengsel snel door de roomkaascrème, zodat het zich gelijkmatig verdeelt.
- Schep de roomkaascrème op de voorbereide amandelbodem in de springvorm en strijk glad. Zet de taart minstens 3 uur in de koelkast tot hij stevig en snijdbaar is.
- Garneer de taart na het opstijven naar wens met vers fruit en serveer.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 235 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 5 g |
| Eiwitten | 6 g |
| Vetten | 20 g |
| Vezels | 1.5 g |
| waarvan suikers | 2 g |
Veelgestelde vragen
Kan ik de taart ook zonder gelatine maken?
Gelatine zorgt ervoor dat de crème opstijft en de taart mooi te snijden blijft. Zonder gelatine blijft de vulling zacht en kun je hem niet netjes snijden.
Hoe lang blijft de low carb roomkaastaart goed?
Afgedekt in de koelkast blijft de taart ongeveer 2 tot 3 dagen goed.
Kan ik de suikervervanger door iets anders vervangen?
Ja, je kunt andere suikervervangers zoals erythritol of xylitol in dezelfde verhouding gebruiken.
Welk fruit is lekker om te garneren?
Verse bessen zoals aardbeien, frambozen, blauwe bessen of een bont bessenmengsel passen er bijzonder goed bij.
