Kwarktaart met fruit
Deze kwarktaart met fruit is heerlijk smeuïg, rijk aan eiwitten en verrassend eenvoudig te maken. De combinatie van romige magere kwark, vers fruit en een fijne vanilletoets maakt hem tot een favoriet voor elke gelegenheid. Wil je variëren? Roer een scheutje bakcacao door de helft van het beslag en tover er zo een sfeervolle marmertaart van.
Ingrediënten
- 5 eieren
- 1 kg magere kwark
- 1 zakje vanillepuddingpoeder
- 40 g eiwitpoeder, bij voorkeur met vanillesmaak; te koop bij drogist of online
- sap van 1 citroen
- 0,5 zakje bakpoeder
- 50-150 g Xucker, erytritol-zoetstof; vervang eventueel door een andere zoetstof op basis van erytritol, hoeveelheid naar smaak
- 2-3 el bakcacao, optioneel, voor de marmervariant
- 1 handvol fruit (bijv. frambozen of aalbessen)
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 12 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 145 kcal | 1.740 kcal |
| Koolhydraten | 9 g | 108 g |
| Eiwitten | 18 g | 216 g |
| Vetten | 3 g | 36 g |
| Vezels | 0,5 g | 6 g |
| waarvan suikers | 3 g | 36 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 170 °C (hetelucht 150 °C). Bekleed een springvorm van 26 cm met bakpapier.
- Klop de eieren in een grote kom luchtig en schuimig.
- Voeg de magere kwark, het vanillepuddingpoeder, het bakpoeder, het eiwitpoeder, het citroensap en de Xucker naar smaak toe. Roer alles goed door tot een glad beslag.
- Schep de helft van het beslag in de voorbereide springvorm. Verdeel het fruit gelijkmatig over het beslag en bedek het met de andere helft.
- Wil je een marmervariant? Roer dan de bakcacao door de tweede helft van het beslag, marmer het met een vork en schep het daarna over het fruit.
- Bak de taart in de voorverwarmde oven in ongeveer 60 minuten gaar. Wordt de bovenkant te donker, dek de taart dan af met aluminiumfolie en bak verder.
- Doe de satéprikkertest om te checken of de taart gaar is: blijft er geen beslag aan het stokje plakken, dan is hij klaar.
- Haal de taart uit de oven, maak de rand voorzichtig los met een mes en laat de taart langzaam afkoelen.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 145 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 9 g |
| Eiwitten | 18 g |
| Vetten | 3 g |
| Vezels | 0.5 g |
| waarvan suikers | 3 g |
Veelgestelde vragen
Is deze kwarktaart echt glutenvrij?
Ja, het recept bevat geen bloem. Let er wel op dat je vanillepuddingpoeder en eiwitpoeder ook als glutenvrij zijn aangegeven.
Kan ik Xucker vervangen door gewone suiker?
Ja, je kunt dezelfde hoeveelheid gewone suiker gebruiken. De taart bevat dan wel meer suiker.
Welk fruit is het meest geschikt?
Frambozen en aalbessen werken bijzonder goed omdat ze niet te veel vocht loslaten. Blauwe bessen of ontpitte kersen passen er ook prima bij.
Waarom zakt mijn kwarktaart in na het bakken?
Dat is bij kwarktaart heel normaal. Laat hem langzaam afkoelen in de op een kier geopende oven en maak de rand pas daarna los met een mes om inzakken te beperken.
