Chocolademuffins
Deze smeuïge chocolademuffins bewijzen dat koolhydraatarm bakken écht lekker kan zijn. Gemalen amandelen vervangen de bloem, banaan zorgt voor natuurlijke zoetheid en blauwe bessen geven elke hap een fruitige toets. Met zo'n 6 g koolhydraten per stuk passen ze prima in het LOGI-concept en toch smaken ze als een echte traktatie. Voor een verjaardag of gewoon lekker bij de koffie: deze muffins zijn zo klaar en altijd een schot in de roos.
Ingrediënten
- 75 g boter
- 200 g amandelen, gemalen
- 4 eieren
- 10 g kokosrasp, ca. 2 el
- 1 mespunt vanille, gemalen
- 1 el bakpoeder
- 3 el cacao, ongezoet
- 2 bananen
- 200 g blauwe bessen
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 12 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 175 kcal | 2.100 kcal |
| Koolhydraten | 6 g | 72 g |
| Eiwitten | 6 g | 72 g |
| Vetten | 14 g | 168 g |
| Vezels | 2,5 g | 30 g |
| waarvan suikers | 4 g | 48 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 160 °C (boven- en onderwarmte) en zet muffinvormpjes klaar.
- Prak de bananen in een grote kom goed fijn met een vork.
- Voeg de boter, gemalen amandelen, eieren, kokosrasp, vanille, bakpoeder en cacao toe aan de bananen en roer alles tot een glad beslag.
- Spatel de blauwe bessen er voorzichtig door en roer even kort, zodat ze heel blijven.
- Verdeel het beslag gelijkmatig over de muffinvormpjes en bak ze ca. 28 minuten in de voorverwarmde oven, tot de muffins gaar zijn.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 175 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 6 g |
| Eiwitten | 6 g |
| Vetten | 14 g |
| Vezels | 2.5 g |
| waarvan suikers | 4 g |
Veelgestelde vragen
Hoeveel koolhydraten zitten er in deze chocolademuffins?
Per muffin gaat het om ongeveer 6 g koolhydraten, waardoor ze goed passen in een koolhydraatarm en LOGI-eetpatroon.
Kan ik de blauwe bessen vervangen door ander fruit?
Ja, frambozen of bramen zijn een goed alternatief, omdat ze ook weinig suiker bevatten.
Zijn de muffins glutenvrij?
Ja, omdat er gemalen amandelen worden gebruikt in plaats van bloem, zijn de muffins van nature glutenvrij. Let er wel op dat je glutenvrij bakpoeder gebruikt.
Hoelang blijven de chocolademuffins goed?
Goed afgedekt blijven ze in de koelkast zo'n 3 tot 4 dagen goed. Je kunt ze ook invriezen.
