Chocolade-crossies
Deze kleine chocolade-crossies met amandelen en walnoten zijn het perfecte lekkers voor de decembermaand. Pure chocolade met 85 tot 90 procent cacao omhult knapperig geroosterde noten, en de topping van geroosterde sesam en fleur de sel zorgt voor een verleidelijke combinatie van zoet, nootachtig en zilt. De crossies zijn zo klaar, hebben nauwelijks ingrediënten nodig en zijn ook heerlijk als zelfgemaakt cadeautje. Gewoon uitproberen en genieten.
Ingrediënten
- 6 amandelen
- 6 walnoten
- 50 g pure chocolade (85-90 % cacao)
- 0,25 tl gemalen vanille
- 10 g sesamzaad, geroosterd; of rooster het zelf in een droge koekenpan op middelhoog vuur onder voortdurend roeren goudbruin en haal het daarna meteen uit de pan
- fleur de sel, weinig, om te bestrooien
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 2 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 180 kcal | 360 kcal |
| Koolhydraten | 6 g | 12 g |
| Eiwitten | 4 g | 8 g |
| Vetten | 15 g | 30 g |
| Vezels | 3 g | 6 g |
| waarvan suikers | 2 g | 4 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 170 °C (hetelucht 150 °C). Verdeel de amandelen en walnoten over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ze ongeveer 10 minuten. Haal ze daarna uit de oven en laat ze volledig afkoelen.
- Smelt de pure chocolade au bain-marie op laag vuur. Tip: breng een pan met een laagje water tegen de kook aan, zet er een kleine hittebestendige kom in en laat de chocolade daarin smelten. Houd het vuur laag, want chocolade mag niet te heet worden.
- Roer de gemalen vanille door de gesmolten chocolade.
- Wentel de afgekoelde noten één voor één door de vloeibare chocolade en zet ze met een vork op een schoon vel bakpapier.
- Bestrooi de crossies meteen met geroosterd sesamzaad en een klein snufje fleur de sel.
- Laat de chocolade op kamertemperatuur hard worden. Je chocolade-crossies zijn klaar.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 180 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 6 g |
| Eiwitten | 4 g |
| Vetten | 15 g |
| Vezels | 3 g |
| waarvan suikers | 2 g |
Veelgestelde vragen
Zijn deze chocolade-crossies koolhydraatarm?
Door het hoge cacaogehalte van 85 tot 90 procent en het weglaten van suiker bevatten de crossies weinig koolhydraten. Ze passen goed in een koolhydraatarm eetpatroon.
Hoelang zijn de chocolade-crossies houdbaar?
Op een koele, droge plek blijven ze in een goed afgesloten trommel ongeveer 1 tot 2 weken goed.
Kan ik andere noten gebruiken?
Ja, de crossies lukken ook prima met amandelschaafsel, hazelnoten of andere noten naar keuze.
Heb ik een au bain-marie nodig?
Nee, je maakt er eenvoudig zelf een: laat een pan met een laagje water zachtjes koken en zet er een kleine kom in waarin je de chocolade smelt.
