Bananenwafels
Deze bananenwafels zijn een echte aanrader voor iedereen die van zoet houdt, maar bewust met koolhydraten omgaat. Gemalen amandelen vervangen de klassieke bloem en zorgen samen met de rijpe banaan voor een nootachtig-fruitige smaak die zo lekker is dat je bijna niet gelooft hoe weinig koolhydraten erin zitten. Met slechts zo'n 32 g koolhydraten voor de hele portie van 12 wafels passen ze prima in een bewust eetpatroon. Of het nu bij de koffie is, als toetje of als klein ontbijt: deze wafels komen gegarandeerd vaker op tafel.
Ingrediënten
- 150 g boter, zacht
- 1 banaan, geprakt
- 6 eieren
- 3 tl stevia, of een andere zoetstof naar keuze
- 150 g amandelen, gemalen
- 0,5 tl bakpoeder
Bereiding
- Klop de zachte boter in een kom romig en roer de geprakte banaan erdoor.
- Voeg de eieren één voor één toe en roer alles goed door elkaar.
- Meng in een aparte kom de stevia, de gemalen amandelen en het bakpoeder.
- Voeg het amandelmengsel toe aan het boter-eimengsel en roer alles gelijkmatig door.
- Verwarm het wafelijzer of de sandwichmaker voor en vet het bij de eerste keer bakken licht in.
- Bak de wafels tot ze de gewenste bruining hebben. Tip: bak ze liever wat langer op een middelhoge stand dan op de hoogste stand, dat geeft een beter resultaat. Van deze hoeveelheid maak je ongeveer 12 bananenwafels.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 175 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 2.7 g |
| Eiwitten | 5 g |
| Vetten | 15 g |
| Vezels | 1 g |
| waarvan suikers | 1.5 g |
Veelgestelde vragen
Kan ik de banaan in de wafels vervangen?
Ja, in plaats van banaan kun je ook geraspte appel, frambozen of blauwe bessen proberen.
Hoeveel koolhydraten bevatten de bananenwafels in totaal?
De hele portie (ca. 12 wafels) bevat ongeveer 31,8 g koolhydraten, dus zo'n 2,7 g per wafel.
Moet ik het wafelijzer invetten?
Alleen bij de eerste keer bakken is een beetje invetten nodig, daarna is de boter in het beslag voldoende.
Op welke stand bak ik de wafels het beste?
Bak ze liever op een middelhoge dan op de hoogste stand en neem wat meer tijd, zo worden de wafels gelijkmatig goudbruin.
