Roerei met champignons
Dit roerei met champignons is de perfecte start van een actieve dag: sappige champignons en malse lente-ui ontmoeten luchtig gestold ei en verse peterselie. Het gerecht staat in een paar minuten op tafel, vraagt maar een handvol ingrediënten en levert flink wat eiwit. Ideaal als je 's ochtends verzadigd en tevreden aan je dag wilt beginnen, zonder lang in de keuken te staan.
Ingrediënten
- 250 g champignons
- 1 lente-ui
- 2 eieren
- peterselie, vers, fijngehakt
- zout en peper, naar smaak
- olie, om in te bakken
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 1 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 280 kcal | 280 kcal |
| Koolhydraten | 7 g | 7 g |
| Eiwitten | 20 g | 20 g |
| Vetten | 17 g | 17 g |
| Vezels | 3 g | 3 g |
| waarvan suikers | 4 g | 4 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Maak de champignons schoon en snijd ze in kleine stukjes. Snijd de lente-ui in ringetjes.
- Verhit een beetje olie in een koekenpan met antiaanbaklaag.
- Doe de groenten in de pan en smoor ze op middelhoog vuur tot ze licht zacht zijn.
- Breek de eieren direct boven de groenten en breng alles op smaak met zout en peper.
- Laat het geheel al roerend stollen tot het ei de gewenste structuur heeft.
- Bestrooi het roerei met fijngehakte peterselie en serveer direct.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 280 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 7 g |
| Eiwitten | 20 g |
| Vetten | 17 g |
| Vezels | 3 g |
| waarvan suikers | 4 g |
Veelgestelde vragen
Welke paddenstoelen zijn het lekkerst voor roerei met champignons?
Champignons zijn de klassieke keuze: mild van smaak en overal verkrijgbaar. Je kunt ook oesterzwammen of cantharellen gebruiken.
Is roerei met champignons glutenvrij?
Ja, dit recept bevat geen ingrediënten met gluten en is daardoor van nature glutenvrij.
Kan ik het roerei met champignons voorbereiden?
Roerei smaakt vers het lekkerst. De champignons en lente-ui kun je wel al de avond ervoor snijden en in de koelkast bewaren.
Hoeveel eiwit zit er in dit ontbijt?
Eén portie levert naar schatting zo'n 20 g eiwit, vooral uit de eieren en de champignons.
