Pannenkoek met amandelmeel en blauwe bessen
Deze pannenkoek maakt je ochtend compleet: amandelmeel en haverzemelen zorgen voor een verzadigende basis met weinig koolhydraten, en verse blauwe bessen geven er een fruitig accent aan. Je maakt hem razendsnel klaar en varieert eindeloos met fruit van het seizoen. Perfect voor iedereen die zonder gedoe lekker en bewust aan de dag wil beginnen.
Ingrediënten
- 2 eieren
- 30 g amandelmeel
- 1 el haverzemelen
- 100 ml melk
- 1 snufje zout
- 100 g blauwe bessen of ander fruit, vervang naar wens door ander vers fruit
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 1 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 370 kcal | 370 kcal |
| Koolhydraten | 20 g | 20 g |
| Eiwitten | 20 g | 20 g |
| Vetten | 22 g | 22 g |
| Vezels | 5 g | 5 g |
| waarvan suikers | 9 g | 9 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Meng de eieren, melk, amandelmeel, haverzemelen en het zout in een kom goed door elkaar tot een gladde, egale beslag ontstaat.
- Verhit een koekenpan op middelhoog tot hoog vuur en giet het beslag erin.
- Bak de pannenkoek aan beide kanten goudbruin.
- Leg de pannenkoek op een bord, beleg met de blauwe bessen of ander vers fruit naar keuze en geniet.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 370 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 20 g |
| Eiwitten | 20 g |
| Vetten | 22 g |
| Vezels | 5 g |
| waarvan suikers | 9 g |
Veelgestelde vragen
Kan ik het amandelmeel vervangen door een ander meel?
Amandelmeel geeft deze pannenkoek zijn koolhydraatarme karakter. Je kunt het vervangen door andere koolhydraatarme meelsoorten zoals kokosmeel, maar dan moet je de hoeveelheid en de dikte van het beslag aanpassen.
Welk fruit past goed bij deze pannenkoek?
Blauwe bessen zijn een klassieker, maar ook aardbeien, frambozen of plakjes appel smaken heerlijk als topping.
Is dit recept koolhydraatarm?
Ja, door amandelmeel en haverzemelen te gebruiken in plaats van gewone tarwebloem bevat deze pannenkoek beduidend minder koolhydraten dan een traditionele variant.
