Knapperige kokosmuesli
Deze knapperige kokosmuesli is een heerlijk notig ontbijt dat je één keer bakt en wekenlang bewaart. De combinatie van kokosrasp, gemalen en gehakte amandelen en walnoten zorgt voor echte beet en volop gezonde vetten. Als knapperige topping op yoghurt of kwark maakt het meteen indruk. Heb je wat meer koolhydraten nodig, roer dan gewoon een paar havermoutvlokken door de massa.
Ingrediënten
- 4 eiwitten, gebruik de eierdooiers voor iets anders, bijvoorbeeld voor roerei
- 200 g kokosrasp
- 100 g amandelen, gemalen
- 100 g zonnebloempitten
- 50 g amandelen, gehakt
- 50 g walnoten, gehakt
- lauwwarm water, naar behoefte, zodat de massa kruimelig wordt
- 1 tl honing of 2 el honing of erythritol, optioneel, om te zoeten; erythritol (bijv. Xucker) vind je bij de natuurvoedingswinkel of online
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 40 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 170 kcal | 6.800 kcal |
| Koolhydraten | 2,2 g | 86 g |
| Eiwitten | 4,8 g | 190 g |
| Vetten | 15,3 g | 610 g |
| Vezels | 2 g | 80 g |
| waarvan suikers | 0,5 g | 20 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 130 °C (boven- en onderwarmte; hetelucht ca. 110 °C).
- Splits de eieren. Je hebt alleen het eiwit nodig. De dooiers kun je bijvoorbeeld 's avonds voor een roerei gebruiken.
- Meng het eiwit, de kokosrasp, gemalen amandelen, gehakte amandelen, zonnebloempitten en gehakte walnoten goed door elkaar in een grote kom.
- Roer naar smaak wat erythritol erdoor. Voeg zo veel lauwwarm water toe tot de massa kruimelig wordt.
- Verdeel de massa gelijkmatig over een bakplaat. Wil je honing gebruiken, druppel dan nu 1 theelepel honing fijn over het geheel.
- Bak de muesli 60 minuten in de voorverwarmde oven. Roer de massa na ongeveer 30 minuten één keer om, zodat de muesli gelijkmatig knapperig en goudbruin wordt.
- Laat de kokosmuesli volledig afkoelen en bewaar hem daarna droog in een goed afgesloten bak.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 170 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 2.15 g |
| Eiwitten | 4.75 g |
| Vetten | 15.25 g |
| Vezels | 2 g |
| waarvan suikers | 0.5 g |
Veelgestelde vragen
Hoe lang blijft de knapperige kokosmuesli houdbaar?
In een goed afgesloten, droge bak blijft de kokosmuesli meerdere weken goed.
Is deze kokosmuesli echt low carb?
Ja. Een portie van 20 g bevat maar ongeveer 2,15 g koolhydraten en past daardoor goed bij een low carb-voeding.
Kan ik de muesli ook zonder zoetmiddel maken?
Ja, honing en erythritol zijn optioneel. Zonder toevoeging is de muesli nagenoeg suikervrij.
Hoe gebruik ik de kokosmuesli het best?
Het makkelijkst als knapperige topping op yoghurt, kwark of skyr. Heb je meer koolhydraten nodig, dan kun je er havermoutvlokken doorheen werken.
