Proteïnepudding met kwark en blauwe bessen
Deze proteïnepudding met kwark maak je in 10 minuten zelf, helemaal zonder suiker en zonder ingewikkelde kooktechnieken. Magere kwark levert flink wat eiwit, een romige puddingbasis van amandelmelk en wat maïzena maakt hem heerlijk smeuïg, en verse blauwe bessen geven natuurlijke zoetheid. Zo heb je een eiwitrijk ontbijt of tussendoortje dat lang verzadigt en zich perfect laat voorbereiden voor meal prep. Wie wil, voegt een lepeltje eiwitpoeder toe, maar bij deze kwarkpudding is dat niet nodig.
Ingrediënten
- 500 g magere kwark
- 250 ml amandelmelk, ongezoet
- 20 g maïzena
- 30 g eiwitpoeder vanille, optioneel, voor extra eiwit en smaak
- zoetstof (bijv. erythritol of stevia), naar smaak
- 150 g blauwe bessen
- 1 snufje zout
- 1 snufje kaneel, optioneel
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 4 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 165 kcal | 660 kcal |
| Koolhydraten | 14 g | 56 g |
| Eiwitten | 22 g | 88 g |
| Vetten | 2 g | 8 g |
| Vezels | 2 g | 8 g |
| waarvan suikers | 7 g | 28 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Roer de maïzena glad met ongeveer 4 el van de koude amandelmelk. Breng de rest van de amandelmelk in een steelpannetje aan de kook, haal van het vuur en roer de aangemaakte maïzena er met een garde snel doorheen tot een romige pudding ontstaat. Laat even afkoelen.
- Roer de magere kwark, het eiwitpoeder (als je dat gebruikt), de zoetstof, het zout en de kaneel door de lauwwarme pudding tot de massa glad en romig is.
- Verdeel de proteïnepudding over vier glaasjes of schaaltjes, top met de blauwe bessen en geniet meteen. Voor meal prep zet je hem afgedekt een nacht in de koelkast.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 165 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 14 g |
| Eiwitten | 22 g |
| Vetten | 2 g |
| Vezels | 2 g |
| waarvan suikers | 7 g |
Veelgestelde vragen
Welke kwark is geschikt voor proteïnepudding?
Het liefst magere kwark: die levert extra veel eiwit met weinig vet. Wie het romiger wil, mengt er wat volle kwark doorheen.
Heb ik eiwitpoeder nodig?
Nee. De magere kwark bevat al flink wat eiwit. Een lepel eiwitpoeder verhoogt het eiwitgehalte nog wat extra en geeft meer smaak, maar het is optioneel.
Hoe wordt de proteïnepudding suikervrij en toch zoet?
Zoet met erythritol of stevia in plaats van suiker, en gebruik de blauwe bessen als natuurlijke zoetmaker. Zo blijft de pudding suikerarm.
Kan ik de pudding de avond ervoor voorbereiden?
Ja, ideaal voor meal prep. Afgedekt in de koelkast blijft hij 1 tot 2 dagen goed. Voeg de blauwe bessen het best pas vlak voor het serveren toe.
