Banaan-hazelnoot-kokospudding met chia
Deze banaan-hazelnoot-kokospudding heb je in een paar minuten door elkaar geroerd en heeft daarna alleen nog wat geduld nodig om op te stijven. Romige kokosmelk, zoete banaan en knapperige hazelnoten komen samen met chiazaad tot een stevig ontbijt dat je lang door de ochtend helpt. De koolhydraten blijven daarbij aangenaam laag, zonder dat je iets van het genieten hoeft in te leveren. Met een vleugje kaneel en vanille wordt het een ontbijt dat bijna als een dessert voelt.
Ingrediënten
- 2 bananen
- 150 ml kokosmelk, romig
- 40 g hazelnoten, heel
- 2 el chiazaad
- 1 el haverzemelen
- 50 ml melk (bijv. havermelk), eventueel meer om te verdunnen
- 2 snufjes kaneel, optioneel
- 1 vanillestokje, merg, of bourbonvanille uit de molen, optioneel
- vers fruit (bijv. aardbeien), naar behoefte, om te garneren
- hazelnoten, om te garneren
Bereiding
- Zet een grote, hoge kom klaar. Pel de bananen en doe ze samen met de hazelnoten, de haverzemelen, de kaneel, het merg van het vanillestokje en de melk in de kom.
- Pureer alles met een staafmixer tot een gladde, romige massa.
- Roer het chiazaad erdoor en laat de pudding ongeveer 30 minuten opstijven, tot hij de gewenste dikte heeft. Wordt hij te stevig, roer er dan wat extra melk door.
- Verdeel de pudding over twee glazen of kommen, garneer met vers fruit en een paar hazelnoten en geniet er meteen van.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 390 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 32 g |
| Eiwitten | 7 g |
| Vetten | 24 g |
| Vezels | 9 g |
| waarvan suikers | 16 g |
Veelgestelde vragen
Kan ik de pudding de avond van tevoren maken?
Ja, je kunt hem 's avonds maken en een nacht in de koelkast laten opstijven. Roer de volgende ochtend er wat melk door als hij te stevig is geworden.
Welke melk kan ik het beste gebruiken?
De pudding lukt met elke melk. Havermelk, amandelmelk of gewone koemelk werken allemaal goed. Voor een plantaardige variant kies je gewoon een plantaardige melk.
Bevat de pudding echt weinig koolhydraten?
Bananen bevatten van nature koolhydraten, dus streng koolhydraatarm is het niet. Vergeleken met klassieke ontbijtrecepten zijn de koolhydraten wel duidelijk lager.
Hoe lang blijft de pudding goed?
Goed afgedekt in de koelkast blijft hij ongeveer 1 tot 2 dagen goed. Voeg de topping van vers fruit het liefst pas vlak voor het serveren toe.
